冬というのはカニの美味しい期間ですが

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メスのワタリガニになると、冬期~春期の頃には生殖腺機能が充実することで、お腹の部分にたまごをストックしています。やみつきになってしまうたまごも召し上がる事が出来る味や香りが豊富なメスは、何とも言えずいい味です。
漁期が決められていますから、ズワイガニの季節は、普通は冬場が真っ盛りで、時節を考えてもお歳暮などの差し上げ品や、おせちの食材として重宝されていると言っていいでしょう。
特に何もせず食べていただいても嬉しい花咲ガニではありますが、適当に切って味噌汁で味わうというのも堪能できます。本場北海道では、このようにカニを入れた味噌汁のことを「鉄砲汁」と呼ぶようです。
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